行業(yè)資訊 | 新規(guī)出臺(tái)，食品工作服不只是『衣服』

近日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2025），自2026年9月2日實(shí)施，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)將食品安全法“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制”的要求落到實(shí)處，增加了寄生蟲控制、致敏物質(zhì)管理、HACCP原理及其應(yīng)用指南等內(nèi)容。

其中將原標(biāo)準(zhǔn)工作服的定義修改為：為降低食品生產(chǎn)人員對(duì)食品的污染風(fēng)險(xiǎn)而配備的專用服裝及配套物品，如衣、褲、鞋靴、帽子、發(fā)網(wǎng)、口罩、圍裙、套袖、手套等。

核心變化很清晰，食品工作服的范圍從單一服裝擴(kuò)展為服裝+其他防護(hù)配件，強(qiáng)化了全場景污染防控理念，覆蓋從頭部到手部的全接觸環(huán)節(jié)。

這個(gè)定義的調(diào)整可不是文字游戲，而是直擊食品生產(chǎn)的污染防控痛點(diǎn)，毛發(fā)、皮屑、飛沫、手部接觸等食品污染的人為來源，僅靠衣服的防護(hù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，而新標(biāo)準(zhǔn)讓食品企業(yè)的衛(wèi)生管理有跡可循，也讓監(jiān)管檢查更具針對(duì)性。

而這一套從頭到腳的裝備，關(guān)鍵就在于覆蓋性，為了盡量減少毛發(fā)皮屑等接觸食品的概率，食品帽需要能包裹從發(fā)際線、頭頂、鬢角到后腦勺的款式，長發(fā)可以用內(nèi)網(wǎng)帽包裹，再搭配外帽或披肩帽，進(jìn)行多重防護(hù)。

當(dāng)然若論包裹性，衣+帽+褲的三連體款式的工作服更加優(yōu)于分體式，脖頸、腰部無縫隙，不用擔(dān)心因?yàn)閯?dòng)作過大導(dǎo)致毛發(fā)從縫隙掉落。

最后搭配上防水的圍裙、鞋靴、口罩、袖套，一套符合食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范的工作服套裝就穿戴完成了。

GB 14881-2025 對(duì)工作服定義的修改看似細(xì)微，實(shí)則意義重大，它不僅是標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語的調(diào)整，更是食品安全管理理念的升級(jí)，為食品企業(yè)構(gòu)建了更全面的人員污染防控體系。