行業(yè)資訊 | 帶餡類食品車間工作服應(yīng)該怎么配置

今天是農(nóng)歷正月十五元宵佳節(jié)。在這個(gè)象征團(tuán)圓的日子里，一碗熱騰騰的湯圓，總能撫慰人心。

然而，作為食品安全第一道防線的工作服生產(chǎn)廠家，我們?cè)谄穱L美食的同時(shí)也不由想到，湯圓這類帶餡面點(diǎn)的生產(chǎn)涉及生熟交叉、高油高濕、異物防控等多重挑戰(zhàn)。

恰逢新版GB 14881-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》已正式發(fā)布，并將于9月實(shí)施，今天，三夏就借元宵佳節(jié)，聊聊帶餡類（如速凍水餃、湯圓、包子）食品車間，如何依據(jù)新國(guó)標(biāo)配置全副武裝的工作服。

新國(guó)標(biāo)要求不同清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)在款式、顏色或標(biāo)志物等方面進(jìn)行明顯區(qū)分，不應(yīng)混用。

而帶餡食品的生產(chǎn)通常涵蓋一般作業(yè)區(qū)（原料接收、外包裝、倉儲(chǔ)、物流）、準(zhǔn)清潔區(qū)（生餡預(yù)處理、蔬菜切配、面團(tuán)制備）、清潔區(qū)（熟餡調(diào)制、包制、速凍、內(nèi)包）。 

清潔作業(yè)區(qū)

推薦配置：連帽食品服+ 防滑食品靴

材質(zhì)推薦改性聚酯纖維長(zhǎng)絲面料，不掉浮毛

顏色推薦與其他區(qū)域顯著區(qū)分的淺色，如白色、淺藍(lán)，便于觀察污漬與異物附著情況

準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)

推薦配置：分體食品服 + 防水圍裙 + 發(fā)網(wǎng) + 防滑工作鞋

材質(zhì)推薦采用防靜電面料，尤其是多粉塵的面團(tuán)制備車間，圍裙可以采用符合食品接觸安全標(biāo)準(zhǔn)的TPU或PVC材質(zhì)，耐油污、易清洗

一般作業(yè)區(qū)

推薦配置：分體工服 + 工帽 + 防滑鞋

材質(zhì)可以選用深色系耐磨面料，無電鍍無涂層拉鏈，避免異物脫落

三夏科技劃重點(diǎn)

設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)：清潔區(qū)工作服無繩帶、無外露扣件，避免配件脫落

管理細(xì)節(jié)：分區(qū)專用、物理隔離，建立清洗 - 消毒 - 烘干 - 存放全流程追溯體系。

元宵佳節(jié)，產(chǎn)能與安全并重，三夏科技深耕食品行業(yè)工作服17年，服務(wù)雀巢、海底撈、衛(wèi)龍等萬余家大型食品藥品企業(yè)，全系列產(chǎn)品提前對(duì)標(biāo) GB 14881-2025，從面料研發(fā)、設(shè)計(jì)生產(chǎn)到售后管理，為食品企業(yè)筑牢穿在身上的食品安全防線。